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奶片市场的厚黑学

2019-02-15 01:09:19

正文共 3200 字,预计阅读时间 10 分钟

古人很是聪慧,早早就明白了语言的魔力,更是留下“三人成虎、众口铄金”等来警示后代,语言的危险性。而今,在这个急功近利的年代,指鹿为马之事时有发生,所谓的真理不过是日复一日洗地后垒砌得出,有如近期朋友圈内大刷的“春季进补”提醒,有补钙的、补铁的、还有讲究补锌等等,特别是针对宝宝的各种长高、免疫力调节情况最为常见。

作者|盛夏

编辑|木毅

当然,春季进补的确不失为一个好时机,并且这是营销上面的战略或者是服务升级下的普象,无可置喙。但在一众温馨提醒中,最让笔者诧异的是,奶片竟然又成为了补钙神器,更是成为宝宝们的零食首选?

更有母婴店还在引入奶片压制机,为四里八乡免费提供将剩余奶粉压制成奶片的免费服务以期拉动奶粉销量,甚至传出这样才是不浪费奶粉,并为宝宝进行补钙的一石二鸟之计。

折于鼎盛时期衰退的奶片市场

奶片,根据百科释义,其为内蒙的一种特色食品,主要以鲜乳或乳粉为主要原料,添加适量辅料,经混合、压片、包装制成的片状乳制品。其优点则是可随身携带,无须冷藏保存更无须加热食用。

而说起奶片的鼎盛时代,那还是当属于2004年。随着“一板奶片等同于一杯鲜奶”的广告语推出,中国奶片市场进入群雄争霸的局面。

据不完全统计,当时除了内蒙的伊利、蒙牛等巨头布局生产线外,还有一些见时势大好而新兴的奶片生产企业,共计约有1000多家企业涉足奶片行业,颇有颠覆传统乳制品消费模式之势。

但山雨欲来风满楼,当奶片行业开始引起多方瞩目的时候,也终于将其因门槛低、没有标准导致乱象丛生的一面暴露在幕前。

2004年5月,央视的一个关于奶片生产原料问题的监督报道中指出,奶片的广告存在误导消费者的现象,奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖,至于鲜奶原料根本就没有,所谓的鲜奶原料只不过是厂家的一个吸金文字噱头,甚至一些不法企业存在以工业奶粉进行充数,以谋取暴利等现象。

该则报道一出,干吃奶片等于喝鲜奶补钙的谎言也被戳穿,全国奶片生产行业几乎全部死掉。据有关统计,至2004年6月,整个奶片行业销量骤滑50%以上,而退出奶片市场的企业亦高达50%以上,其中不乏有老牌乳企。

有销售员者回忆道,在鼎盛时期,无论是商超还是路边小卖铺,奶片几乎都是货架上的常客,而自奶片风波之后,很难再看到小众品牌的身影,几乎都销声匿迹了。

至此,消费者们都在等待奶片行业标准的出台,以正市场风气,而奶片生产企业也在等待市场复苏的时机,那么眼下的奶片市场又是如何?

统一标准未现,市场份额增发?

2017年,国务院发布了《国民营养计划(2017-2030年)》,指出党中央国务院高度重视营养健康和国民营养工作。自该计划公示以来,人们开始意识到营养对于人类一生的重要性。而作为家庭以及国家未来的希望,宝宝的营养与健康更是成为每一个家庭必须重视的事情。但不管是生存环境影响亦或者是宝宝自身的挑食、偏食等情况,都会使得新手爸妈们不得不从他处寻求进补替代品。其中,奶片也成为待选名单之一,理由依旧是那句“奶片是补钙的佳品之一”。

更有消费者依旧表示:宝宝的零嘴总少不了,但是相比起糖类甜食,奶片中至少还有奶粉成分,相对而言更加健康,所以如果有靠谱的奶片,我未必会拒绝。

但是很遗憾,截止目前为止,奶片行业至今没有出台统一标准规则,仅有内蒙古自治区卫生和计划生育委员会于2018年4月20日发布的食品安全地方标准中对于奶片明确规定,奶片以生牛(羊)乳或/和乳粉、乳清粉为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂,经配料、混合、干燥或不干燥、压片、包装等工艺制成的乳固体含量不低于60%。

因此,在奶片行业规则并没有颁布之前,奶片现状依旧是情势未明,很难说受之前的奶片事件影响,市场能重新得到大面积复苏。但是有专家却表示,当下中国乳业已进入4.0时代,乳制品消费市场规模还在持续扩大中。

与此同时,婴童食品呈现刚性需求特征,而干性辅食作为婴童主食的补充性食品,市场增速同样可观,并且其预计到2020年干性辅食市场规模将接近200亿元。

而更有成立于2000年8月的内蒙古泰利达乳业有限公司,旗下主打“草原情”品牌奶片的销售经理何先生对友媒曾分析道:中国休闲奶片的复合增长率20%以上,未来市场规模是25亿—30亿之间。

秩序未明,品质存疑

综合以上二者的分析不难看出,奶片市场是呈现上升趋势,那么市场品质又是如何呢?

笔者在天猫以及京东上进行奶片搜索,发现在奶片排行中,草原情奶片还是处于比较靠前的位置,但是在其天猫旗舰店内,一款最新推出的“一粒一口奶”系列奶片的详情页中,笔者并未看到详细的原料配比说明,只是在小字配料表中显示含有全脂乳粉、植脂末、麦芽糊精、以及葡萄糖等等。可在中间一个纯奶普洱奶茶的宣传图上却明晃突出了几个大字“无植脂末,纯鲜奶制作”。

这就让笔者很是好奇,植脂末究竟是何物,让草原情这么看重?

原来所谓的“植脂末”又被称为“奶精”,主要是以精制植物油或者是氢化植物油为原料加工制作而成,在食品中应用十分广泛,常常添加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力等食物中,主要用来替代奶制品,改善食品的口感。

其实简单上来讲,奶精虽然有个“奶”字,但实质上却与奶粉并没有任何关系,因为目前奶粉主要是由牛奶和羊奶制成,而奶精则是玉米糖浆、植物油(最常见的是椰子油)加上乳化剂合成的具有奶味的食品添加剂而已。而其“氢化植物油”的生产过程中会产生“反式脂肪酸”,对人体有着较大危害,容易诱发血管硬化、增加心脏病、脑血管意外的危险等。

“市场上奶片中添加植脂末,一则是想要改善食物口感,二来主要的还是很多厂家更加看中的是其在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,毕竟目前奶粉价格普遍较高,以此来替代奶粉可以降低不少生产成本。”有不愿透露姓名的业内人士表示。

奶片压制机风靡市场

此外,草原情的“一粒一口奶”很容易误导消费者认为一粒奶片的营养等同于一口奶的营养。这与之前的“一板奶片等同于一杯鲜奶”的宣传是否颇有着异曲同工之效?但对于这一点,早在奶片风波之时,便有专家表明:从吸收的角度来看,鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收,而奶片上的营养物质肯定不及,况且在奶片加工过程中,也可能造成营养物质的破坏。

由此可见,草原情所标榜的“一粒一口奶”还是存在有疑议的。其实,目前奶片压制机的风靡,也很大程度上影射出宝妈们对于市场上的奶片“安全感”缺乏的一面。

“虽然奶片方便易携带且易储存,而且如果以鲜奶为原料是可以起到补钙的效果,但是奶片事件还是给我的影响蛮大的,我之所以愿意将奶粉压制成奶片,主要还是想着这奶粉是宝宝一直在喝的,而且奶片是在我眼前压制而成,并没有加入其它东西,我觉得会更加放心”。有位在网络上提问哪里有奶粉压制服务的宝妈对笔者如实说道。

但当然,这并不是说将奶粉压制成奶片便是正确打开方式。毕竟先不论营养价值,单单说一罐奶粉的出厂要经历这么多道的检验标准,更有甚者比药企更为严苛,而奶片压制往往并不是处于无菌环境,在制作期间极有可能发生感染,并进一步发展成细菌滋生地。

况且,有专家表示,经由奶粉压制而成的奶片,宝宝食用后很容易上火,并且对于奶粉冲兑上一般都会明确标注多少毫升水需配以多少量奶粉,因为假使奶粉量摄入过多而水分不足的话,极容易导致婴儿摄入过多热量、蛋白质和矿物质,加重消化和排泄的负担,甚至引起高钠血症、消化紊乱、肥胖等,那么同理,也不能排除食用奶粉压制而成的奶片会引起上述情况发生的可能。

禅宗有曰:以手指月,指并非月。世界到底是什么,人类无法本质性地确知,人类只能靠各种传播手段和工具来了解事实。希望这些谣言能止于智者,获客有很多方式,请不要以输掉信任为代价随意引进“网红”来吸金,也希冀奶片行业能尽快出台行业统一标准,以免市场蛋糕被鼓吹之后又酿惨祸。